做法步驟：

'1.黃瓜切去兩頭，清洗干凈，用刀切成四瓣，去掉中間的瓤心，然后切成5厘米長、1厘米見方的條，放在盆內，加精鹽少許拌勻，待其入味，去除黃瓜過多的水分和澀苦味；干辣椒去籽，去蒂，切成2厘米長的段。
2.鍋放在旺火上，放入菜油燒至六成熱，下入干辣椒、花椒，待炸至棕紅色，發香時，加入瓜條熗制，邊炒邊加入精鹽、味精、香油，熗入味即起鍋裝盤。

食譜營養：

黃瓜：1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；2.抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：