做法步驟：

'1.把雞蛋煮熟，剝?nèi)テぃ虚_去掉蛋黃，再切成橘子瓣形；
2.火腿切細末；
3.冬筍、香菇、雞胸脯肉均洗凈切成小丁備用；
4.淀粉（12克）放入碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉（25克）；
5.將蝦仁剁成細泥，加精鹽、味精、蛋清調(diào)勻，抹在每瓣蛋黃處，再點綴上火腿末，上屜蒸熟，擺在盤內(nèi)周圍；
6.將雞脯肉切成小方丁，加蛋清、濕淀粉抓勻；
7.勺內(nèi)放入豬油，燒至四成熱時將雞丁放里滑熟倒出；
8.勺內(nèi)放入豬油，用蔥、姜、蒜炸鍋，加冬筍丁、香菇丁、豌豆煸炒，添雞湯100毫升，加精鹽、黃酒，然后將滑好的雞丁放進去；
9.燒開后用濕淀粉勾芡，淋入香油，盛在雞蛋荷花的中間；
勺內(nèi)放入清湯，加精鹽、味精、黃酒，燒開后勾芡，淋香油，澆在雞蛋荷花瓣上即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來由...    詳細介紹

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豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：