做法步驟：

'1.蔥、姜分別洗凈，均切成絲，蒜去皮切片；茄子去柄去皮，一破4棱，用刀將棱面復平，再切成木梳背條，雞蛋、粉芡、面粉加醬油少許，主碗內打成糊，放入茄子掛勻。
2.鍋放火上，添入清油，油大熱時，將茄子下鍋，炸至紅黃色撈出，潷去余油。
3.蔥姜絲，蒜片放入碗底，茄子梳木梳背朝下，裝在碗內，上灑鹽面、醬油、味精、料酒、澆上鮮湯，放上花椒，上籠蒸爛取出，合在盤內。
4.余汁倒在鍋內，鍋放火上，添入鮮1勺，加醬油和其他作料，汁沸勾入流水芡，加香醋少許，澆在茄子上即可食用。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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茄子：1.保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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營養成分：