做法步驟：

'1.將蔥、姜洗凈，蒜去皮，分別切成末；辣豆瓣醬剁碎；淀粉加水適量調勻成水淀粉約50克待用；將洗凈的里脊肉切成1厘米見方的丁，放碗內，加鹽少許、水淀粉35克和雞蛋清，攪拌漿好；花生仁放碗內，用沸水燙，稍泡片刻，去掉皮，備用。
2.凈油勺坐火上，放入凈油，下入果仁，微火炸透，炸脆(不要上色)后撈出；原勺燒熱，重新放入凈油，燒至三四成熱時，即下入漿好的里脊丁，撥散滑透倒入漏勺內控油。
3.原勺留少許底油，下辣豆瓣醬和面醬炒出香味，放蔥、姜、蒜末，再放料酒、醬油、高湯、白糖、味精、醋，將里脊丁和果仁一起放入勺內，翻炒顛抖，用水淀粉勾芡，使其均勻抱在里脊丁和果仁上，再淋上辣香油，即可出勺裝盤。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養(yǎng)食品之一。1.調節(jié)胰島素：近年來由...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：