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糖醋素魚丁
主料: 茄子500克
輔料: 姜40克
調料: 白砂糖200克 醋150克 醬油8克 香油50克 植物油50克 淀粉(豌豆}60克
指數: 營養7 難易7 時間6 減肥7 養顏6
做法步驟：
'1.取15克淀粉加水適量調勻成水淀粉約30克，剩余淀粉加水少許攪拌均勻成水粉糊；嫩姜切米狀；將茄子的梗去掉，削凈皮切丁，把茄子丁用水粉糊漿勻，待用。
2.鍋置火上，加植物油，待油溫升至七成，把漿好的魚坯料散下鍋中，見定型撈出，掰開沾連處，去凈飛渣，待油溫升至八成，下鍋復炸至金黃色撈出，擺盤中整形，待用。
3.另起鍋，著底油，下姜米略炸，放入白糖、黃醋、醬油，加清水少許略熬，下水粉上芡至濃，熘香油出鍋澆魚丁上即成。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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茄子：1.保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂...
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營養成分：
- 能量1626.54千卡
- 蛋白質9.98克
- 脂肪51.55克
- 碳水化合物287.68克
- 葉酸63.35微克
- 膳食纖維7.78克
- 維生素A51.2微克
- 維生素C26.6毫克
- 維生素E40.54毫克
- 胡蘿卜素318微克
- 核黃素0.3毫克
- 硫胺素0.16毫克
- 煙酸5.62毫克
- 鈣203.98毫克
- 磷307.32毫克
- 鉀1447.26毫克
- 鈉889.66毫克
- 碘5.69微克
- 鎂122.98毫克
- 鐵15.07毫克
- 鋅3.58毫克
- 硒6.38微克
- 銅0.72毫克
- 錳6.84毫克