做法步驟：

'1.白菜只取內層菜心，沖洗后橫切成3厘米長的段，放到干凈的大碗內（不使菜散開）；干辣椒洗凈后去蒂和籽，切成細末。
2.鮮姜去皮洗凈，放干凈碗內，加入辣椒末、醬油、醋、白糖、精鹽拌勻，放入鍋內隔水蒸透，取出，將汁澆在白菜段上，浸漬片刻，將白菜段中的汁濾入調料碗內。
3.碗再放入蒸鍋內隔水蒸透，把其中的汁復澆在白菜段上，如此反復四次，白菜中加入香油、味精，將白菜撥散拌勻即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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白菜：1.白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。2.秋冬季節空氣特別...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：