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椿芽鱔魚絲
主料: 鱔魚400克
輔料: 香椿100克
調(diào)料: 姜10克 胡椒粉5克 味精5克 淀粉(玉米}5克 黃酒8克 鹽3克 醬油8克 香油10克 豬油（煉制）15克
指數(shù): 營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間6
做法步驟：
'1.鱔魚去骨，切粗絲；
2.椿芽去尾部老莖，切細(xì)末；
3.炒鍋置旺火上，下菜籽油，燒六成熱，泡沫散盡后，放進(jìn)鱔魚絲、黃酒一半爆炒；
4.血水爆干即加高湯200毫升，倒入豬油、胡椒粉、鹽、醬油、黃酒移至中火上慢燒；
5.燒至汁濃油亮?xí)r，移鍋旺火上，下椿芽煸炒半分鐘，下濕淀粉、香油、味精，推轉(zhuǎn)起鍋裝碟即可。
食譜營(yíng)養(yǎng)：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...
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香椿：香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。...
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營(yíng)養(yǎng)成分：
- 能量687.57千卡
- 蛋白質(zhì)76.95克
- 脂肪31.1克
- 碳水化合物27.01克
- 葉酸0.54微克
- 膳食纖維2.21克
- 膽固醇517.95毫克
- 維生素A324.35微克
- 維生素C40.4毫克
- 維生素E14.11毫克
- 胡蘿卜素720微克
- 核黃素4.07毫克
- 硫胺素0.33毫克
- 煙酸16.12毫克
- 鈣281.92毫克
- 磷1001.55毫克
- 鉀1291.26毫克
- 鈉2335.79毫克
- 碘0.6微克
- 鎂133.19毫克
- 鐵15.54毫克
- 鋅10.4毫克
- 硒139.38微克
- 銅0.34毫克
- 錳9.75毫克