做法步驟：

'1.茄子洗凈，削皮，切成小片，放碗內(nèi)，撒上些鹽，放涼水內(nèi)，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內(nèi)蒸熟，取出晾涼。
2.炒鍋置火上燒熱，加入香油、花椒炸出香味后，倒入小碗內(nèi)放上醬油、米醋、精鹽、味精、蒜末調(diào)成汁，澆在晾涼的茄片上。
3.香菜洗凈，切成段，撒在茄片上拌勻即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來由...    詳細(xì)介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香...    詳細(xì)介紹

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鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：