做法步驟：

'1.牛肉洗凈，剁碎；
2.鮮毛豆去皮，剁成碎末；
3.將毛豆末與牛肉一起放入碗內(nèi)，加入雞蛋清、濕淀粉10克（淀粉5克加水）、精鹽、蔥（切末）末、姜（切末）末，香油、適量的涼水，用筷子攪拌上勁，待用；
4.湯鍋置旺火上，放入雞湯1000毫升，燒沸；
5.移至微火，將拌好的牛肉餡擠成如栗子大小的丸子；并逐個滑入湯內(nèi)；
6.待湯再次沸起后，撇去浮沫，加入味精、精鹽、雞油，起鍋盛入湯碗內(nèi)，撒上鮮豌豆苗即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細介紹

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毛豆：1.毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：