做法步驟：

'1.蔥洗凈去根，斜刀切成長3.3厘米，蔥白6小段。姜去皮切成寬1厘米的菱形薄片6小片，余姜剁碎成末狀。冬菇用冷水浸泡軟，每朵斜刀切成2片或者3片。
2.取潔凈飯碗1個，將蠔油（如無，可用醬油）、砂糖10克、黑胡椒粉、香油、淀粉20克，味精和清水100克，放在碗內(nèi)攪勻，做味汁。
3.牛肉起凈筋絡(luò)，用利刀橫切成薄片，放在湯碗里，加姜末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油、料酒10克，淀粉20克、砂糖10克、清水250克、拌勻后，腌紅10分鐘，再加花生油20克。充分?jǐn)嚢杈鶆颍?至3小時。
4.用猛火把鍋燒熱，放入多量花生油。待油沸，把腌好的牛肉攪勻一下，倒進沸油中，用鍋鏟迅速攪動，使每片牛肉都有同樣的溫度，浸泡14秒鐘后撈出來。留花生油25克在鍋中，將蔥段、姜片、冬菇片等放入，炒4秒鐘，把味汁攪拌均勻，以免淀粉深沉在鍋底。再將牛肉倒入鍋中，灑料酒10克，將攪勻的味汁潑入，上下迅速翻炒數(shù)下。再加花生油20克，立刻取鍋離火，再攪炒數(shù)下，就可盛在菜碟上。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：