做法步驟：

'1.將嫩毛豆去殼，洗凈，瀝水；
2.香豆干切成絲；
3.將青椒去蒂和籽，洗凈，切成絲；
4.將炒鍋置大火上，倒入植物油，燒熱；
5.先放入毛豆子煸炒，放少許鹽，蓋上鍋蓋，燒2分鐘；
6.倒入香干絲和青椒絲同炒，炒至青椒變成深綠；
7.加精鹽、白糖、味精炒幾下后，淋上香油，盛入盤中即可上桌供食。

食譜營養：

青椒：1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用；2.預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質...    詳細介紹

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毛豆：1.毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油...    詳細介紹

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香干：香干含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高。...    詳細介紹

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營養成分：