做法步驟：

'1.將荸薺去皮切成片；胡蘿卜去皮切成片；木耳用水漲發摘洗干凈，撕成大小均勻的塊；黃瓜洗凈切成片，加入鹽腌片刻，瀝去鹽水待用。
2.將荸薺片、胡蘿卜片、木耳塊分別下入開水鍋內焯一下，用漏勺瀝去水分后，放入涼水中過涼待用。
3.將雞蛋打散，加鹽拌勻，下入油鍋中煎成蛋餅，倒出晾涼后，切小片待用。
4.將白糖、醬油、醋、香油放入碗中，調和均勻，制成作料，再將上述主料在盤內排好，淋上作料，拌勻即可食用。

食譜營養：

胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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黃瓜：1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；2.抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：