做法步驟：

'1.將豆腐壓成泥，加精鹽、香油、面粉、水淀粉拌勻，分成4份；
2.將2/3的水發(fā)木耳、2/3的冬筍以及冬菇、油菜梗洗凈，分別切碎末；
3.余下木耳撕成小朵，冬筍切成片；
4.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；
5.炒鍋注油燒熱，放入木耳末、冬筍末、冬菇末、油菜末煸炒，加醬油、精鹽炒勻制成餡，分成四份；
6.將四份豆腐泥壓成餅狀，分別包入四份餡，團成鴨蛋形，下入熱油鍋內炸至金黃色，撈出控油；
7.炒鍋注油燒熱，放入余下的筍片、木耳，加醬油、白糖、水燒開，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精，澆在鴨蛋上即可。

食譜營養(yǎng)：

冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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油菜：1.降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：