做法步驟：

'1.在涼水鍋中放入五花肉，燒沸后略煮一會兒(浮沫去除干凈)撈出，用冷水洗凈，切成小塊瀝干；
2.用大火將鍋燒熱后加油，再轉綠豆大的小火加糖，讓糖在油中融化，用鏟輕輕地翻炒變色的糖；
3.待糖融化成糖漿時，用筷子慢慢地攪動糖漿，連續攪拌到糖漿起泡沫時，轉大火，放下肉塊煸炒；
4.炒至肉塊上色均勻后，加入料酒，加水至淹沒肉塊；
5.加蓋煮沸，轉小火，加蓋燜燒20分鐘左右；
6.掀蓋，用鏟翻炒肉塊，加適量鹽，翻炒均勻，轉大火用鏟不斷翻炒收汁；
7.待肉汁呈厚稠狀，肉塊紅潤即可裝盤。

食譜營養：

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營養成分：