做法步驟：

'1.將茄柄削去，洗凈，在柄部用小尖刀割2厘米見方的口，揭開后把里面的茄子瓤挖去；豬肉洗凈剁肉餡。
2.將肉餡和海米泡發后，用刀剁碎，加入適量的醬油、料酒調料，制成餡心，填入挖空的茄子內，將茄口蓋上。
3.用大湯碗盛上茄子，茄口朝上，加入調好口味的湯汁，上屜蒸熟，取出時潷出湯汁將茄子開口處朝下扣在盤中；炒鍋上火，加入潷出的湯汁，調好口味，加少許淀粉勾成米湯芡，澆在茄子上，撒上蒜末即可。

食譜營養：

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營養成分：