做法步驟：

'1.將火腿切成小細丁；小白菜洗凈備用。
2.將鵪鶉蛋打在抹油的調羹內，加鹽、味精、胡椒粉上籠蒸熟取出，移放盤內晾涼備用。
3.雞蛋清加入深盤內，用筷子用力攪打起泡，加入適量的干淀粉，調成雪花糊狀。
4.炒鍋內加油燒至五成熱時，熄火，將鵪鶉蛋逐個裹上雪花糊下入油鍋（不要互相沾成蘇），用文火炸至蛋表面凝固時，裝盤撈出，將鍋內油倒出，留余油50克左右下入白菜，加鹽煸炒，出鍋并拼在鵪鶉蛋周圍。
5.鍋內放入雞湯、精鹽、味精，用濕淀粉勾芡，澆在鵪鶉蛋上，撒上火腿，淋上雞油，即成。

食譜營養：

小白菜：1.提供營養、強身健體：小白菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助于增強機體免疫能力。2.保持血管彈性：小...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。...    詳細介紹

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營養成分：