做法步驟：

'1.將蠶豆放清水盆中浸泡四小時(shí)以上(最好浸泡一夜)，見豆?jié)q發(fā)，取出控水；
2.鍋架火上，加入清水1000克左右(以沒過豆面為準(zhǔn))，下入蠶豆，旺火燒開，不斷攪動(dòng)，沸煮15分鐘左右，依次放入茴香、桂皮和鹽，攪勻，燒開；
3.改用中，小火燜煮1-1.5小時(shí)，煮至豆酥入味為止，如發(fā)現(xiàn)水干，部分蠶豆未酥時(shí)，可以加適量水續(xù)煮，香味濃厚。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

蠶豆：蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  梅子蒸排骨    煎金錢牛柳    鐵板黑椒牛柳    蠔油牛肉    脆炸大腸    咖喱燜雞  

鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    果汁魚塊    魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    蠔油草菇  

八角：果實(shí)含有揮發(fā)油，其主要成分為茴香醚（Anethole）、茴香醛（Anisaldehyde）和茴香酮（Anisylacetone）。1.八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經(jīng)血...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  鹽焗仔雞    蘭花豆腐干    脆炸大腸    荔浦扣肉    廣式臘肉    干煸牛腩  

桂皮：1.桂皮香氣馥郁，可使肉類菜肴祛腥解膩，令人食欲大增；2.菜肴中適量添加桂皮，有助于預(yù)防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病；3.桂皮中含苯丙烯酸類化合...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蘭花豆腐干    脆炸大腸    廣式臘肉    德州扒雞    香酥肉    烤豬大排骨  

營(yíng)養(yǎng)成分：