做法步驟：

'1.將蟶子洗干凈；
2.韭菜去除爛葉，擇洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段；
3.生姜切末；
4.在炒鍋中放入小半鍋水，大火燒開(kāi)，放入蟶子，繼續(xù)大火，慢慢攪動(dòng)蟶子，大約1分鐘時(shí)間，蟶子就會(huì)慢慢打開(kāi)；
5.將蟶子撈起，將蟶子肉挑選出來(lái)，去除蟶子邊緣的黑線（臟東西），留幾個(gè)蟶子殼，再用清水沖洗一次，去除殘留在表面的泥沙；
6.架炒鍋，放入油，燒熱，放入姜末，煸出香味，放入洗好的蟶子，煸炒2分鐘，讓蟶子有九成熟；
7.放入洗凈切好的韭菜，繼續(xù)炒至韭菜變軟，放入鹽和雞精，就可以出鍋了。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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韭菜：1.補(bǔ)腎溫陽(yáng)：韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽(yáng)作用，故可用于治療陽(yáng)痿、遺精、早泄等病癥；2.益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一...    詳細(xì)介紹

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鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來(lái)清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：