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嫩熘羊肉絲
主料: 羊肉(瘦}300克 冬筍150克
輔料: 辣椒(紅、尖}25克 青蒜25克
調(diào)料: 鹽2克 味精1克 香油5克 甜面醬10克 黃酒15克 醬油25克 淀粉(豌豆}13克 豬油（煉制）75克
指數(shù): 營養(yǎng)6 難易6 時(shí)間5 麻辣5
做法步驟：
'1.將鮮羊腿肉洗凈，切成長4厘米的細(xì)絲置碗內(nèi)，用濕淀粉15克（淀粉8克加水克）、紹酒、甜面醬、精鹽0.5克調(diào)勻上漿；冬筍肉、鮮紅椒、青蒜洗凈均切成長3厘米的細(xì)條。
2.炒鍋置旺火上，放入熟豬油25克，燒至五成熱時(shí)下羊肉絲，用筷子劃散，達(dá)七成熟，倒入漏勺，瀝去油。
3.炒鍋置火上，放入熟豬油50克，燒至六成熱時(shí)，放入冬筍絲煸炒幾下，再放入鮮紅椒、精鹽1克，然后放入肉清湯100毫升燜1至2分鐘，下入羊肉絲、青蒜絲，加醬油、味精炒勻，用濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，顛翻均勻，淋芝麻油出鍋裝盤。
食譜營養(yǎng)：
冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...
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青蒜：青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...
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營養(yǎng)成分：
- 能量1219.91千卡
- 蛋白質(zhì)71.24克
- 脂肪91.8克
- 碳水化合物30.98克
- 葉酸0.1微克
- 膳食纖維2.65克
- 膽固醇249.75毫克
- 維生素A155.75微克
- 維生素C41.5毫克
- 維生素E8.85毫克
- 胡蘿卜素618微克
- 核黃素0.7毫克
- 硫胺素0.63毫克
- 煙酸17.57毫克
- 鈣102.76毫克
- 磷765.09毫克
- 鉀1425.96毫克
- 鈉2729.2毫克
- 碘24.66微克
- 鎂118.73毫克
- 鐵15.26毫克
- 鋅18.86毫克
- 硒23.39微克
- 銅0.45毫克
- 錳0.61毫克