做法步驟：

'1.將茄子去蒂、皮洗凈，切成長條；
2.胡蘿卜洗凈，切成條；
3.油菜擇洗干凈，切成段；
4.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；
5.蔥姜切細絲；
6.香菜擇洗干凈，切成末；
7.炒鍋注油燒至六成熱，放入茄條炸至金黃色，撈出控油；
8.胡蘿卜條過油撈出，油菜段下入鍋內略炒；
9.炒鍋注油燒熱，下入蔥姜絲、蒜片熗鍋，放入水、豆瓣醬、白糖、料酒、味精、茄條、胡蘿卜條燒開；
10.撇去浮沫，用水淀粉勾芡，倒入沙鍋內，放入油菜燜幾分鐘，撒入香菜末即可。

食譜營養：

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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油菜：1.降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中...    詳細介紹

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茄子：1.保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂...    詳細介紹

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營養成分：