做法步驟：

'1.把羊肚或牛肚翻卷過來，徹底洗凈；
2.肚切成小段或切成片狀，把肚厚的和肚薄的分開，分別裝入盆中或大盤中；
3.蔥洗凈，60克斜切成絲，40克切成細絲末；
4.姜洗凈，切成薄片；
5.蒜拍破去皮，再略切兩下；
6.香菜洗凈，切成細末；
7.芝麻醬先用涼白開調開，再加入精鹽調成稀麻醬；
8.取小碟若干，每只小碟中放入適量的醬油、稀麻醬、米醋、辣椒油，調好味，再撒些蔥花和香菜末，制成調料汁待用；
9.炒鍋上火，放入花生油80克，用大火燒熱冒煙，先下入肚厚的，緊接著下肚薄的；
10.加進蔥絲、姜片、蒜片，用炒勺翻動，爆炒，稍一變色，馬上放入料酒、味精，爆炒兩下，迅速離火；
11.出鍋裝盤。食用時，蘸上調好的調料汁吃。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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營養成分：