做法步驟：

'1.將鴨肉片開邊，用刀背槌透，用精鹽1克、食粉拌勻腌10分鐘，加入雞蛋拌勻，拍上干淀粉；
2.用油15克起鍋，把鴨肉鋪放在鍋中，煎至兩面金黃色，以熟為度；
3.濺入紹酒，注入上湯75毫升，用檸檬汁、?汁、精鹽1克、味精、白糖調好味，略浸一下；
4.取起切為件，排放在碟上，把原汁(不要放芡粉)淋上，邊伴炸薯片便成。

食譜營養：

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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炸薯片：薯類油炸食品的主要營養成分有脂肪、碳水化合物和鉀、鈉、磷等礦物質，除了過高的熱量之外，其他的營養成分相對匱乏。...    詳細介紹

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營養成分：