做法步驟：

'1.將光鴨在背尾部橫開長6至7厘米的口子，挖出內臟，割除肛門上的鴨臊，洗凈。
2.將香料（先用布袋裝好捆緊口，香料：大料、花椒、陳皮、桂皮、排草、靈草、草果）放入干鍋內，加足水（須淹沒鴨子），放在火上煮出鹵，端離爐火晾涼，撇鹵面上的浮沫雜質。然后將鴨子浸入鹵內，使鹵汁滲入鴨肉，以增加香料和色澤，春、冬季節約需浸6小時，夏、秋季節約浸4小時，過久鴨皮可能變黑，浸好后取出晾干。
3.在另1個鍋內放樟木屑、紅茶葉、水果皮（多少不拘，任何果皮都可）等熏料把熏料燒冒煙，熏約15分鐘，見鴨皮呈淡黃色停止，取出鴨子上籠蒸到七成熟，再下大熱油鍋炸到鴨皮轉金黃色，肉熟而不爛時，斬下頸間，取下腿和翅膀，鴨身分兩半，再斬長3厘米、寬1厘米的長條，放入盤內，擺成鴨形狀（脯肉在上，頭對劈開），即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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紅茶：茶葉是富含維生素K的飲品，而且還含維生素C等成分，具有抗血小板凝集、促進膳食纖維溶解、降血壓、降血脂的作用，對防治心血管疾病十分有利。茶中含有...    詳細介紹

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營養成分：