做法步驟：

'1.牛肉洗凈切成片；筍去殼洗凈切片；蔥洗凈切段；姜洗凈切片；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約8克。
2.先將筍片加鹽滾過，傾在漏勺里，濾去水分。
3.燒鍋放油，將牛肉放入鍋中拉油至熟，傾在笊籬里。
4.利用鍋中余油，把蔥、姜、筍片、牛肉等放入鍋中，濺入紹酒，用芡湯25毫升、胡椒粉、濕淀粉、麻油調勻為芡，加上包尾油5克炒勻上碟便成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細介紹

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營養成分：