做法步驟：

'1.將牛肉腌好；
2.涼瓜（苦瓜）切去頭尾，開邊去仁瓤，斜切成薄片；
3.精鹽40克將涼瓜腌過，擠去水分；
4.用沸水把涼瓜略燙過（時間不宜過長），然后用水漂冷，擠干水分；
5.在芡汁中加麻油、白糖、精鹽1克、濕馬蹄粉調成芡汁備用；
6.將沙鍋上火，燒熱，倒入花生油，燒到六成熱時，下牛肉拉油至剛熟，撈起倒去油；
7.下姜片、蔥段、蒜茸、苦瓜、豉汁炒勻；
8.再下牛肉，烹入料酒，推入芡汁炒透，再加包尾油炒勻上碟。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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苦瓜：1.促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；2.防癌抗癌：...    詳細介紹

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營養成分：