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砂鍋豆腐（四）
主料: 豆腐(南}400克
輔料: 蝦米25克 口蘑50克 蝦籽10克 蘆筍50克 油菜心50克
調料: 鹽4克 味精1克 料酒10克 胡椒粉1克 色拉油25克 雞油10克
指數:
做法步驟：
'1.南豆腐切成長方塊，用開水泡上，去其豆腥味；
2.海米用料酒泡漲；
3.扁尖筍煮熟去根，撕成條，切成段；
4.口蘑片成薄片；
5.菜心用色拉油滑一下撈入漏勺內；
6.炒鍋放火上，倒入色拉油，燒熱后，下入海米、扁尖筍、口蘑略炒；
7.倒入清湯，加入料酒、胡椒粉、精鹽、味精，用大火燒開；
8.待湯呈白色，把豆腐撈入鍋內略煮一下，舀入沙鍋內，加蓋移到燒熱的鐵板上，或小火燉15分鐘；
9.再把菜心放下去，調好口味，見開時放進少許雞油，蓋好蓋；
10.原砂鍋熱墊好盤上桌即成。
食譜營養：
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營養成分：
- 能量758.5千卡
- 蛋白質55.17克
- 脂肪50.75克
- 碳水化合物36.86克
- 葉酸123.18微克
- 膳食纖維16.52克
- 膽固醇131.25毫克
- 維生素A65.35微克
- 維生素B60.2毫克
- 維生素C40.5毫克
- 維生素E45.9毫克
- 胡蘿卜素360.6微克
- 核黃素0.23毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 煙酸28.12毫克
- 鈣736.4毫克
- 磷1340.26毫克
- 鉀2520.14毫克
- 鈉2921.99毫克
- 碘20.71微克
- 鎂303.93毫克
- 鐵18.79毫克
- 鋅7.91毫克
- 硒24.4微克
- 銅19.6毫克
- 錳3.52毫克