做法步驟：

'1.將蚌肉去掉泥腸，洗凈后放在案板上；
2.再將其邊上硬肉拍松，放在碗內，加姜汁腌漬；
3.冬瓜去皮，瓤后洗凈，切成片；
4.將鍋架在火上，放入鮮湯和熟豬油，燒開后下入冬瓜片燒5～10分鐘；
5.加入蚌肉，烹入料酒，繼續煮2～3分鐘，見蚌肉嫩熟即加入鹽、味精調好口味；
6.撒上蔥花，再淋上少許豬油，倒在大湯碗內即成。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬瓜：1.利尿消腫冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。2.減肥冬瓜中所含的丙醇...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：